Nakon što smo pisali o desertima na Adventu u ovom članku donosimo pregled nekoliko mesnih/ribljih jela. Obilazak smo započeli sa kućicom restorana Vodnjanka. U ponudi su razni sendviči sa sastojcima karakterističnim za Istru (ombolo, pršut, boškarin).
Odlučili smo se za sendvič s boškarinom (45 kn) koji je bio očekivano odličan. Pecivo daje slatkoću jelu kao i džem od luka. Odlično su se uklopili i sir te rikola&matovilac. Komadi boškarina su bili mekani i bez žilica.
Na štandu kornatskog restorana Opat – vrata Kornata odlučili smo se za janjeću peku u pecivu. Hrana stiže gotova a potom se podgrijava na licu mjesta i potom slaže u pecivo.
Ponovo pecivo daje slatkoću i dozu “comfort fooda”, janjetina je bila mekana, ukusna kao i krompir. Točka na i su listovi mlade kapulice koji daju svježinu i kontrast jelu, naročito masnoći umaka kojom se namaže pecivo.
Recimo i da nam djelatnik nije obračunao popust za plaćanje karticom, no po netočnom računu ga pamtimo i iz posjeta restoranu na Kornatu.
Pokerai by Chili je nastupio s ponudom izvrsnih Pokea, jela u obliku složene salata koje potječe s Havaiia. U ponudi su Poke s mariniranim lososom, s mariniranom tunom, s wurst kobasicom, s buncekom te s svinjskom potrbušinom.
Sushi riža, tuna marinirana u soya sauceu, đumbiru i sezamovu ulju, ukiseljeni krastavac sa šafranom i mentom, dressing od chili paste, soya saucea i sezamova ulja, coleslaw od kupusa, mrkve i jabuke, avokado, furikake.
Poke s tunom (67 kn) je bio izvrstan. Nakon zasićenja s tunom u razno raznim sushijima, ova marinirana tuna nam je došla kao pravo osvježenje. Kiseli krastavac je ujedno bio slatkast i sa notama šafrana i mente. Posebni kick jelu je bio hrskavi dodatak na vrhu za kojeg pretpostavljamo da je dio furikake mješavine začina.
POKE BUNCEK
Sushi riža, buncek mariniran, glaziran sa soya i fish saucem, salsa od ananasa s baranjskom mljevenom paprikom i svježom mentom, wasabi slaw s kupusom, komoračem, wasabi hrenom i crnim sezamom, dinstani ljubičasti kupus sa sokom od borovnice, pink jaje marinirano u soku od cikle, dressing od hrena, furikake
Poke s buncekom je uzeo neka tradicionalne zimska jela na koja smo navikli i ukomponirao ih u jedno moderno, zanimljivo i pikantno jelo. Pa tako unutra imamo kockice ananasa koje prvo daju slatki okus a potom osjetite i mljevenu papriku kojom je posut. Marinada je jaju dala jednu novu nijansu, a kupus salata je zbog wasabi umaka bila pikantna i skupa s dressingom od hrena ostavila snažnu notu u ustima. Ovaj poke je svakako zanimljiv i svidjeti će se ljubiteljima bunceka koji je ovdje drugačijeg okusa nego smo to navikli. Sve pohvale Pokeraiju za dobre marinade i pomno slaganje različitih okusa.
U susjedni SOI fusion bar nažalost nismo stigli svratiti, ali jela svakako djeluju zanimljivo pa ćemo ih naknadno probati. Istarska kuhinja je osim na Fuliranju zastupljena i na Gornjem gradu, a na Strossmajerovom šetalištu smo zapazili i kućicu sa libanonskom hranom. Nekih prošlogodišnjih favorita na našu žalost više nema , kao sporo pečenog odojka u kutiji by Mojmir Žuvela, te Sticky toffe pudinga.